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      (4月12日讯)为了响应辅导周系列活动之“食在感恩”,辅导周工委会特邀请蓝带学院(Le Cordon Bleu)的讲师Jasmine老师及Rachel老师莅临本校为学生们分享制作法国精美装饰品——MARZIPAN。蓝带学院是一所拥有百年历史的法国料理学院,在马来西亚已有7年的历史,是一所以法国料理与甜品文闻名的学院。此学院提供优质的法国厨艺课程,可说是享誉国际的厨艺教育机构。代表蓝带学院出席此项活动的Jasmine老师现为Shangri la主厨,Rachel老师则是蓝带学院招生部负责人。

 

首先,由Jasmine老师带领同学们制作Marzipan。她先在磨好的杏仁粉中加入糖粉混合。接着,再将蛋清和杏仁香精混合,分次倒在杏仁糖粉上,并揉成团。之后,她把揉好的面团拨成多个小块。然后,再把块状捏成花瓣的形状及茎的形状。最后,把它们结合起来,一个即简单又精美的Marzipan便完成了。制作过程中,学生们都乐在其中,用心地向老师讨教。

 

Marzipan为杏仁膏,又称杏仁糖膏、杏仁糖衣等,是一种主要由食糖和杏仁制成的甜食,可用于烘焙、做糕面装饰或甜品內馅。而杏仁膏的特色之一是加入了苦杏仁。有的杏仁膏会添加玫瑰香水。由于桃仁和杏子价格较低,因此有时会被用来代替杏仁。果阿邦地区则选用腰果;德国杏仁膏是以整颗杏仁捣碎、加入糖,再经过部分烘干;法国杏仁膏则是以杏仁粉拌入糖浆制成;西班牙杏仁膏原料没有加入苦杏仁。

 

希望透过此次活动,能让参与活动的师生不仅能了解制作一份精美的食物的不易,同时也展示同样食材有不同的制作方法,更有多样化的呈现方式。最后,辅导周工委会希望藉由此项活动提醒同学们要珍惜食物,时刻谨记“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”的警句。